Category Archives: Ricette

Mag 06 2020

Cortina UP

Minestrone con il Fagiolo Gialet

Il pregiato fagiolo gialét. Una delle migliori varietà di fagiolo proviene dalla Val Belluna Purtroppo però il Gialet è una varietà a rischio perchè viene coltivato ormai da pochi agricoltori, esclusivamente nella Val Belluna. Per questo motivo è stato inserito nella “Rete Regionale della Biodiversi...

Apr 20 2020

Redazione

Fartaies, rustiche golose frittelle

Marco Verzi del ristorante Ospitale ci svela la sua ricetta delle Fartaies, un dolce tipico golosissimo

Apr 18 2020

Cortina UP

Sotto la neve… miele

Sciolta la neve, dai prati ridati alla luce sbucano le erbe spontanee. Abbiamo scelto per voi la ricetta del miele di tarassaco.

Apr 06 2020

Redazione

La buona cucina del riciclo per non sprecare il cibo

Tra i buoni propositi per il nuovo anno, perché non includere anche in cucina un impegno nei confronti dell’ambiente e del nostro pianeta? In fondo non si tratta di scoprire niente di nuovo, ma anzi… di molto antico. Basta pensare alle nostre nonne, alle donne che nel dopoguerra si ritrovarono a dov...

Apr 02 2020

Redazione

La tartare di Cervo di Massimo Alberti

Massimo Alberti "Nito", Chef e titolare del Ristorante Lago Pianozes, ci ha fatto entrare nella sua cucina per assistere alla preparazione della sua Tartare di Cervo...

Mar 28 2020

Redazione

Ricetta d’autore “Baccalà nell’Habitat Dolomitico”

Il baccalà è una delle specialità della cucina dello Chef Luigi Dariz del Ristorante Da Aurelio al Passo Giau. Questa ricetta è uno dei piatti presentati al Festival del Baccalà.