Category Archives: Chef

Apr 02 2020

Redazione

La tartare di Cervo di Massimo Alberti

Massimo Alberti "Nito", Chef e titolare del Ristorante Lago Pianozes, ci ha fatto entrare nella sua cucina per assistere alla preparazione della sua Tartare di Cervo...

Mar 28 2020

Redazione

Ricetta d’autore “Baccalà nell’Habitat Dolomitico”

Il baccalà è una delle specialità della cucina dello Chef Luigi Dariz del Ristorante Da Aurelio al Passo Giau. Questa ricetta è uno dei piatti presentati al Festival del Baccalà.

Mar 04 2020

Cortina UP

“Il Panino al Formaggio” del Brite de Larieto

Il Panino al Formaggio Il piatto, presente sulla carta dell’Agriturismo El Brite de Larieto di Cortina d’Ampezzo, rientra nel dossier pubblicato da Identità Golose sui 150 piatti della grande cucina italiana del 2015. Lo Chef Riccardo Gaspari lo descrive come “un piatto molto particolare, che rappre...

Gen 20 2020

Redazione

Ivan Resch e la sua Baita, una piccola pasticceria in alta quota

C’è una baita in montagna che già da lontano ispira aria di serenità e di famiglia, e, una volta entrati anche di dolcezza perchè vi si trova una vetrinetta particolare, quella che si può definire una piccola pasticceria in alta quota...

Dic 14 2019

Redazione

La Guida di Identità Golose 2020

E’ disponibile gratuitamente online la nuova Guida ai Ristoranti 2020 di Identità Golose in Italia, in Europa e nel Mondo. Guida ai ristoranti d’autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle Particolari riconoscimenti vengono attribuiti agli Chef che sono stati relatori ai...

Set 30 2019

Redazione

A Cortina c’è un nuovo gusto a tavola: il fusion!

Da quest’inverno a Cortina d’Ampezzo un nuovo ristorante combina sapientemente la tradizionale cucina di montagna con ingredienti, sapori e tecniche di cottura provenienti dal lontano Oriente