Nov 26 2021 Redazione Chef, News, Piatti tipici, Ristoranti, SanBrite A Cortina d’Ampezzo una Stella Michelin per il SanBrite Una stella Michelin è il meritato riconoscimento per il SanBrite di Riccardo e Ludovica Gaspari
Nov 07 2021 Redazione Piatti tipici, Ricette Brazolà, la dolce focaccia della tradizione La cucina di montagna di una volta si basava su piatti semplici, preparati con i pochi prodotti che si trovavano a disposizione. Ma alla povertà degli ingredienti non corrispondeva altrettanta povertà di gusto, anzi! Alcune ricette sono talmente buone che si tramandano ancora di madre in figlia e ve...
Nov 06 2021 Cortina UP News, Piatti tipici, Ricette Kaiser Schmòrn E’ la versione ampezzana del tipico piatto tirolese “Kaiser Schmarren”, così chiamato perchè era il dolce preferito dall’Imperatore (in tedesco Kaiser) Francesco Giuseppe, assiduo frequentatore di queste valli. Si tratta di un dolce all’apparenza semplice da realizzare, ma in realtà per farlo ...
Ott 24 2021 Cortina UP News, Piatti tipici, Ricette Casunziei all’Ampezzana I “casunzièi” sono ravioli tipici delle Dolomiti, ma i migliori sono senza dubbio quelli di rape rosse e sono la specialità per eccellenza di Cortina d’Ampezzo. Nei ristoranti si possono trovare alcune variazioni e personalizzazioni ma quelli originali sono semplicemente ripieni di barbabietole ross...
Gen 23 2021 Cortina UP Carnevale, Piatti tipici, Ricette Carafòi, il dolce ampezzano della tradizione … anche a Carnevale! I “Carafòi” sono delle sfogliatelle dolci fritte che fanno parte dalla tradizione culinaria ampezzana, il dolce delle feste per eccellenza. Si preparavano per le grandi feste: matrimoni, nascite, feste di paese e anche a carnevale. La ricetta si tramanda da madre in figlia ed og...
Gen 20 2021 Redazione Piatti tipici, Ricette Fartaies, rustiche golose frittelle Marco Verzi del ristorante Ospitale ci svela la sua ricetta delle Fartaies, un dolce tipico golosissimo
Gen 06 2021 Redazione Piatti tipici, Ricette Tanti modi per fare i Canederli con le ricette ampezzane I Canederli, o Knödel si sa… in fondo altro non sono che polpette o gnocchi di pane. Un piatto semplicissimo che ha le sue origini nell’area del Danubio e da sempre presente nelle cucine ampezzane, tanto da diventare uno di quelli che oggi sono considerati i piatti tipici della nostra tr...
Nov 17 2020 Cortina UP Piatti tipici, Ricette Crema al vino per il Panettone La crema a base di uova e vino bianco, fa parte della tradizione delle feste nelle case ampezzane e veniva preparata già dalle nostre nonne per accompagnare il panettone. Ogni famiglia segue la sua ricetta. Ci sono varianti con il vino marsala, c’è chi ci aggiunge la panna montata… noi vi proponiamo...
Mar 19 2020 Cortina UP Piatti tipici, Ricette Gnocchetti Spätzle Gli Spätzle sono dei gnocchetti molto veloci da preparare e possono essere fatti con diversi ingredienti: con spinaci, con grano saraceno, con erbette… Sono un piatto tipico delle nostre zone, importato dal Sud Tirolo, ma pare che siano originari dell’Ungheria. In questi paesi si usa mangiarli come ...
Feb 03 2018 Cortina UP Carnevale, Piatti tipici, Ricette Dolci di Carnevale: paese che vai… Carnevale è da sempre la festa preferita dai bambini, ma coinvolge anche gli adulti. Anzi, si potrebbe dire che è un modo per i grandi di ritornare bambini, allegri e spensierati, approfittando di questi giorni per giustificare travestimenti e stravaganze, oltre che qualche peccato di gola in più. L...
Feb 02 2018 Cortina UP Carnevale, Piatti tipici, Ricette, Tradizioni Frittelle di carnevale all’ampezzana E’ già tempo di Carnevale… e come possiamo farci mancare le irresistibili frittelle? Quelle originali ampezzane si chiamano “nighele” e prevedono l’uso di lievito di birra con conseguente lievitazione. Magari un giorno proveremo a farle e a documentare la ricetta, ma per il momento abbia...