Il Panino al Formaggio
Il piatto, presente sulla carta dell’Agriturismo El Brite de Larieto di Cortina d’Ampezzo, rientra nel dossier pubblicato da Identità Golose sui
150 piatti della grande cucina italiana del 2015.
Lo Chef Riccardo Gaspari lo descrive come “un piatto molto particolare, che rappresenta l’integrazione di elementi semplici e tradizionali.
E’ un golossisimo antipasto a base di formaggi prodotti in casa nel caseificio del Piccolo Brite ed è composto da:
- la crema di formaggio latteria fresco (6/7 mesi)
- il tortino di ricotta e latteria invecchiato (18 mesi circa)
- il piccolo panino al formaggio con il latteria invecchiato
- la mousse di formaggio
- la cialdina di puccia (pane tipico con farina di segale e semi di cumino)
completato da un puntino di mosto cotto e la mostarda di pere fatta in casa
Vale una degustazione!
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